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Eiweiss startpagina

Als Eiweiß bezeichnet man sowohl Protein als auch Eiklar. Ein Protein, umgangssprachlich Eiweiß genannt, ist ein biologisches Makromolekül, welches aus Aminosäuren aufgebaut ist. Aus Proteinen (Eiweiß) bestehen überwiegend auch Muskeln, Herz, Hirn, Haut und Haare. Das Eiklar oder Eiweiß ist eine Mischung aus dünnflüssigen und gallertartigen Bestandteilen um den Dotter der Eier von Reptilien, eierlegenden Säugetieren und Vögeln. Es dient dem Schutz und enthält für den wachsenden Embryo wichtige Stoffe wie Wasser, bestimmte Proteine, Ionen und wasserlösliche Vitamine.